LU•UM Ibiza – Wood-Fire Dining Experience

ABOUT LU•UM

LU•UM surgió de un sueño de toda la vida! Crear un lugar donde cada persona se sienta como en su hogar, un sitio de encuentro para compartir, reunirse y vivir experiencias que queden grabadas en el recuerdo. Desde nuestra apertura el pasado Julio, nos hemos comprometido a brindar una cálida hospitalidad y una cocina cuidadosamente elaborada, con platos que se preparan con esmero y se sirven con especial atención.

En LU•UM, cada visita es más que una simple comida: es una oportunidad para conectar, celebrar y forjar recuerdos inolvidables en un ambiente cálido y lleno de emoción.

Jose Luis Estevan

Maestro de la Gastronomía y Alma de la casa

Su formación inicial se la debe al chef Salvador Gallego El Cenador de Salvador Relais & Chateaux (1 estrella Michelin) donde fue jefe de cocina y posteriormente pasando temporadas en restaurantes como Zalacaín, Martín Berasategui o La Broche
Fue director de cocina Millesime World; responsable de la creación del Club gastronómico Estudio Millesime en México, Chile y Panamá, el pop-up Locura Millesime en Tulum el catering Xperience, la plataforma Mill Chef en casa, además de dirigir las cocinas del Salón Millesime España y México. Jefe de cocina y executive chef del Hotel Puerta de América Silken (5 estrellas) de Madrid y su afamado Restaurante Lágrimas Negras. Experto en el diseño, montaje y lanzamiento de nuevos establecimientos, como Fonda de la Confianza, La Bien Aparecida en Madrid. Asesor gastronómico del restaurante El Corral de la Morería, primer y único restaurante con espectáculo en el mundo con 1 estrella Michelín. Miembro directivo en Federación Española de Cocineros FACYRE, y Eurotoques.

Marta

Lead Mixologist

Marta aporta más de dos décadas de pasión y experiencia a LU•UM como nuestra Mixóloga Principal. Su amor por la hospitalidad comenzó a los 13 años, inspirado por los fines de semana que pasaba en el bar del padre de una amiga, donde la animada atmósfera y la creatividad detrás de la barra encendieron un sueño de toda la vida. A los 16 años, Marta se sumergió en una formación profesional en hospitalidad y restauración, descubriendo más tarde su verdadera vocación en el arte de la coctelería. Para ella, crear cócteles no es solo una habilidad: es una forma de contar historias, generar conexiones y crear momentos inolvidables. En LU•UM, los cócteles mágicos de Marta son el corazón de la experiencia, fusionando innovación con calidez para hacer que cada invitado se sienta como en casa. ¡Ven y conoce a Marta y deja que su pasión transforme tu noche en algo extraordinario!

German

Grill Master

En LU•UM, Germán aporta más de 20 años de experiencia culinaria a la parrilla, infundiendo cada plato con una pasión por la cocina a la parrilla que comenzó en su tierra natal, Argentina. Desde joven, se sintió inspirado por la cocina, pasando momentos inolvidables cocinando junto a su padre y su abuela. La formación culinaria formal de Germán en Argentina y sus diversas experiencias internacionales en España han moldeado sus excepcionales técnicas de parrilla, las cuales ha perfeccionado a lo largo de los años. Durante los últimos cinco años, ha deleitado a los comensales en Ibiza, ofreciendo una combinación única de sabores argentinos e influencias de todo el mundo.

MAX

Líder de Operaciones y Experto en Vinos

Nací en Buenos Aires, Argentina, y vivo en España desde 2001. Comencé como pizzero en el negocio familiar mientras estudiaba. Soy técnico aeronáutico y licenciado en relaciones internacionales, con 15 años de experiencia en cooperación educativa y desarrollo en Iberoamérica. En 2011, una pausa en Ibiza me llevó a descubrir mi pasión por la gastronomía y el vino, lo que me impulsó a trabajar en el sector hostelero durante 14 años. Durante la pandemia, viví un año en Bali, donde reflexioné sobre nuestro impacto ambiental. De regreso en Ibiza, en 2022 fundé Another Round, un proyecto de economía circular para reutilizar residuos del sector Horeca. Actualmente, dirijo LUUM Ibiza, un restaurante de cocina de leña que fusiona tradición y modernidad, ofreciendo una propuesta gastronómica sostenible.

Anita

Entusiasta Gastronómico

Nacida en Madrid pero con espíritu isleño, llegué a Ibiza hace 17 años, como apasionada del mar, las playas y la naturaleza una de mis actividades preferidas es el buceo. Estudiante de diseño, calidad en el servicio y gestión de restaurantes. He tenido la suerte de trabajar con grandes profesionales que me han ayudado a forjarme como trabajadora de hostelería. Creo que todo es más bonito con una sonrisa.

OUR PHILOSOPHY

En LU•UM, rendimos homenaje a los sabores auténticos de Ibiza con un menú que destaca los mejores ingredientes de la isla. Siempre que es posible, nos abastecemos localmente, colaborando estrechamente con agricultores, pescadores y artesanos para ofrecer los productos frescos de temporada directamente en tu mesa.

En el corazón de nuestra propuesta culinaria se encuentra una cocina a fuego de madera, con la que creamos platos que celebran la belleza de la cocina a la llama abierta: sencillos, elegantes y llenos de sabor. Desde la tierra hasta el mar, cada bocado narra una historia de tradición, creatividad y el vibrante espíritu de Ibiza
Únete a nosotros para vivir una experiencia culinaria única, donde ingredientes de primera calidad se fusionan con una cocina creativa, todo en un entorno que te invita a disfrutar y saborear cada instante.

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